明(ming)(ming)礬，又名(ming)白礬，是(shi)明(ming)(ming)礬石的提煉(lian)品(pin)，化(hua)學名(ming)稱叫硫酸鉀鋁。明(ming)(ming)礬不只用作(zuo)化(hua)工原料，還可用于凈水。明(ming)(ming)礬性寒味酸澀，具(ju)(ju)有(you)較強的收(shou)斂作(zuo)用，中醫認為明(ming)(ming)礬具(ju)(ju)有(you)解毒(du)殺(sha)蟲，燥濕止(zhi)(zhi)癢copy，止(zhi)(zhi)血(xue)止(zhi)(zhi)瀉，清熱消痰(tan)的功效。此(ci)(ci)外，明(ming)(ming)礬還是(shi)傳統的食品(pin)改良劑(ji)和膨(peng)松劑(ji)，常用作(zuo)油(you)條、粉絲、米粉等(deng)食品(pin)生產的添加(jia)劑(ji)。但是(shi)由于明(ming)(ming)礬的化(hua)學成份(fen)為硫酸鋁鉀，含有(you)鋁離(li)子(zi)，所以過量攝入會2113影響人(ren)體對鐵、鈣等(deng)成份(fen)的吸收(shou)，導致骨(gu)質疏松、貧血(xue)，甚至影響神(shen)經細胞的發育(yu)。因此(ci)(ci)，一些營養專(zhuan)家提出，要(yao)盡量少吃含有(you)明(ming)(ming)礬的食5261品(pin)。

對明(ming)礬的(de)(de)用(yong)量(liang)國(guo)家沒有硬(ying)性的(de)(de)規(gui)(gui)定(ding),因為(wei)是根(gen)據各種產品生(sheng)產的(de)(de)需(xu)要4102而各有不同,但明(ming)礬中含有大量(liang)的(de)(de)鋁,因為(wei)法規(gui)(gui)只對鋁的(de)(de)殘留量(liang)作(zuo)出(chu)了規(gui)(gui)定(ding).根(gen)據國(guo)家食品添(tian)加劑的(de)(de)衛生(sheng)標準，明(ming)礬的(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)量(liang)為(wei)“按生(sheng)產需(xu)要適量(liang)使(shi)(shi)用(yong)”，但鋁的(de)(de)殘留量(liang)應≤100mg/kg.

明礬含有(you)鋁，所以(yi)它有(you)很(hen)大的毒(du)害性。鋁本身很(hen)容易在人體中(zhong)蓄積(ji)1653，比如(ru)說在大腦(nao)(nao)、腎(shen)、肝、脾(pi)等器官都可(ke)能產生蓄積(ji)，如(ru)果在大腦(nao)(nao)中(zhong)產生沉積(ji)就(jiu)容易引(yin)起老年(nian)癡呆、記憶力(li)減(jian)退、智力(li)下降(jiang)等癥狀!

因為明礬中(zhong)含有(you)的鋁通(tong)過(guo)腸胃吸(xi)收，會在人(ren)體內沉積(ji)，過(guo)量就(jiu)會對人(ren)體造成損(sun)害.

明礬(fan)是傳(chuan)統食(shi)品添(tian)加(jia)劑(ji)，但明礬(fan)含有(you)鋁離子(zi)，而且明礬(fan)被人(ren)食(shi)用(yong)(yong)后，基本不(bu)能排出(chu)體(ti)外，它將永遠沉(chen)積在人(ren)體(ti)內，所以(yi)有(you)慢性毒副作用(yong)(yong)。其毒副作用(yong)(yong)主要表現為(wei)明礬(fan)可(ke)以(yi)殺死腦細胞，使人(ren)提前(qian)出(chu)現腦萎縮、癡呆等(deng)癥狀(zhuang)，影響人(ren)們的智力(li)，對生命(ming)影響不(bu)大。

同時(shi)人在日常生活中如果過(guo)量食(shi)用鋁(lv)后，會影響對鐵、鈣等的(de)吸收，導(dao)致骨質疏松(song)、貧血，影響神經細胞發育。

明礬是傳(chuan)統的(de)凈水劑(ji)，一直被(bei)人們(men)所(suo)廣泛使(shi)用。但近年來(lai)已經很少用明礬作(zuo)為(wei)凈化劑(ji)了，主要因為(wei)明礬中含有的(de)鋁對人體有害。長(chang)期飲用明礬凈化的(de)水，可能(neng)會引起老(lao)年性癡呆癥。

明礬在制作(zuo)發膜時作(zuo)為吸(xi)附劑用，不(bu)宜過量(liang)(liang)，長(chang)時間過量(liang)(liang)使(shi)用，可導(dao)致(zhi)慢性中毒。