明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)，又名白礬(fan)(fan)(fan)，是明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)石的(de)提煉品(pin)，化學(xue)(xue)名稱叫硫酸(suan)鉀鋁。明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)不只用(yong)(yong)作(zuo)化工原料，還可用(yong)(yong)于凈水。明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)性寒味(wei)酸(suan)澀，具有(you)較(jiao)強的(de)收斂作(zuo)用(yong)(yong)，中醫認為(wei)明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)具有(you)解毒殺(sha)蟲，燥濕止癢copy，止血止瀉，清熱消痰的(de)功效(xiao)。此(ci)外(wai)，明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)還是傳統(tong)的(de)食品(pin)改良劑和膨松(song)劑，常用(yong)(yong)作(zuo)油條、粉絲、米粉等食品(pin)生產(chan)的(de)添加劑。但是由(you)于明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)的(de)化學(xue)(xue)成份為(wei)硫酸(suan)鋁鉀，含有(you)鋁離子，所以(yi)過(guo)量攝入會(hui)2113影(ying)響(xiang)人體對(dui)鐵、鈣等成份的(de)吸(xi)收，導致骨質(zhi)疏松(song)、貧血，甚至影(ying)響(xiang)神經細胞的(de)發育(yu)。因此(ci)，一(yi)些營養專(zhuan)家提出，要盡量少吃含有(you)明(ming)(ming)礬(fan)(fan)(fan)的(de)食5261品(pin)。

對(dui)明礬的(de)(de)用量(liang)(liang)國家沒有硬(ying)性的(de)(de)規(gui)定,因為是(shi)根據各種產(chan)品生(sheng)產(chan)的(de)(de)需要(yao)(yao)4102而各有不同,但明礬中含(han)有大量(liang)(liang)的(de)(de)鋁(lv),因為法規(gui)只對(dui)鋁(lv)的(de)(de)殘(can)留(liu)量(liang)(liang)作出(chu)了(le)規(gui)定.根據國家食品添加劑的(de)(de)衛生(sheng)標(biao)準，明礬的(de)(de)使(shi)用量(liang)(liang)為“按(an)生(sheng)產(chan)需要(yao)(yao)適量(liang)(liang)使(shi)用”，但鋁(lv)的(de)(de)殘(can)留(liu)量(liang)(liang)應≤100mg/kg.

明礬含(han)有(you)鋁(lv)，所以它有(you)很大的(de)毒害性(xing)。鋁(lv)本身很容(rong)易在人體中(zhong)蓄積(ji)1653，比如說在大腦、腎、肝、脾等(deng)器官都可能產生蓄積(ji)，如果在大腦中(zhong)產生沉積(ji)就(jiu)容(rong)易引起老(lao)年癡呆、記(ji)憶(yi)力減退、智力下(xia)降等(deng)癥狀(zhuang)！

因為(wei)明礬中含有(you)的(de)鋁通過腸胃吸收(shou)，會(hui)在人體(ti)內(nei)沉(chen)積(ji)，過量就會(hui)對人體(ti)造成損害(hai).

明礬(fan)(fan)是傳統食品(pin)添加劑，但明礬(fan)(fan)含有鋁離子，而且明礬(fan)(fan)被人食用后，基本不(bu)能排出體外，它將永(yong)遠沉(chen)積(ji)在人體內，所以有慢性(xing)毒副(fu)作用。其毒副(fu)作用主要表現(xian)為明礬(fan)(fan)可以殺死腦(nao)細胞，使人提前出現(xian)腦(nao)萎縮、癡呆等癥狀(zhuang)，影(ying)(ying)響人們(men)的智力，對生命影(ying)(ying)響不(bu)大。

同時人(ren)在(zai)日常生活中如(ru)果過量食用鋁后，會(hui)影響(xiang)對鐵、鈣等的吸(xi)收(shou)，導(dao)致骨(gu)質疏(shu)松、貧血，影響(xiang)神經細胞發育。

明(ming)礬是傳統的凈(jing)(jing)水劑(ji)，一直(zhi)被人們所廣泛(fan)使用。但近年來已(yi)經很少用明(ming)礬作為(wei)凈(jing)(jing)化劑(ji)了(le)，主要因為(wei)明(ming)礬中(zhong)含有(you)(you)的鋁對人體有(you)(you)害。長(chang)期飲用明(ming)礬凈(jing)(jing)化的水，可能會引(yin)起(qi)老年性癡呆癥。

明礬(fan)在制作發膜時作為(wei)吸附劑(ji)用，不宜過(guo)量，長時間過(guo)量使(shi)用，可(ke)導(dao)致慢性中毒。