由于(yu)食(shi)鹽(yan)(yan)和亞硝(xiao)酸(suan)鈉外型與和小麥面粉(fen)(fen)十分相似，肉眼真(zhen)是(shi)無(wu)法辨別，而(er)且味兒上也沒辦法和食(shi)鹽(yan)(yan)辨別。由于(yu)食(shi)鹽(yan)(yan)中的(de)碘(dian)(dian)要(yao)以碘(dian)(dian)酸(suan)鉀的(de)方法存有，木薯淀粉(fen)(fen)遇(yu)碘(dian)(dian)之后轉化(hua)成絡合物而(er)顯色(se)。因此(ci)可以應用木薯淀粉(fen)(fen)開展檢測。而(er)碰到(dao)亞硝(xiao)酸(suan)鈉則(ze)先呈墨綠(lv)后呈紅黃色(se)最終(zhong)出現棕(zong)紅色(se)，因此(ci)在辨別上要(yao)求(qiu)根據實驗(yan)試劑檢驗(yan)。看(kan)食(shi)鹽(yan)(yan)的(de)時段還要(yao)注意包裝(zhuang)食(shi)鹽(yan)(yan)的(de)包裝(zhuang)袋是(shi)否(fou)有人工服務的(de)包裝(zhuang)，或許還要(yao)好到(dao)靠譜銷(xiao)售市場或購(gou)物廣場選購(gou)有本(ben)地知名品牌的(de)食(shi)鹽(yan)(yan)，吃的(de)放心

工(gong)業鹽(yan)除開消(xiao)(xiao)費和(he)出廠設置(zhi)操縱量的(de)指標值不(bu)一(yi)樣(yang)之(zhi)外，工(gong)業鹽(yan)生產廠家對工(gong)業鹽(yan)消(xiao)(xiao)費和(he)包裝也沒有(you)非常的(de)規定，外型呈乳白(bai)色結晶或是是出現微淡(dan)黃(huang)色、青白(bai)色，也是也許鹽(yan)內存有(you)肉眼能(neng)夠看到的(de)臟東西。

工業鹽(yan)生(sheng)產廠(chang)家在(zai)生(sheng)產制造食(shi)(shi)用鹽(yan)時(shi)，從原材料(liao)的(de)搜集、保送及其消費全過(guo)程(cheng)、包裝等階段(duan)常有(you)非常的(de)環境(jing)衛(wei)(wei)生(sheng)要(yao)求，出(chu)廠(chang)設置(zhi)前必須接(jie)納嚴格的(de)檢測，各類(lei)總體目標(biao)需切合(he)之(zhi)族《食(shi)(shi)用鹽(yan)標(biao)準(zhun)》和《食(shi)(shi)用鹽(yan)環境(jing)衛(wei)(wei)生(sheng)標(biao)準(zhun)》。從外型上去鑒別得(de)話(hua)，色澤白(bai)，呈泥沙狀、無臭味，沒(mei)有(you)肉眼能(neng)夠看到的(de)臟物等。

工(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)鹽(yan)(yan)生產(chan)廠家精致工(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)鹽(yan)(yan)將來，一般情況(kuang)下(xia)到外型上邊(bian)與一般的(de)食用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)本(ben)質鑒別不起來，工(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)鹽(yan)(yan)因(yin)為成本(ben)和市場價較低，肉(rou)眼沒(mei)辦(ban)法(fa)鑒別工(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)鹽(yan)(yan)與食用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)的(de)本(ben)質差別， 因(yin)此(ci)變成了違反規(gui)定(ding)分子結構(gou)生產(chan)加工(gong)、售賣假充假冒偽劣食用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)的(de)原(yuan)料。工(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)鹽(yan)(yan)用(yong)(yong)于香皂生產(chan)制造、瓷器、夾層玻璃消費、日化(hua)、石(shi)(shi)油(you)鉆探(tan)、鉆井工(gong)作中、完井液、石(shi)(shi)油(you)化(hua) 工(gong)脫干液、工(gong)程建(jian)筑崗位(wei)崗位(wei)早強劑(ji)、消費建(jian)筑涂(tu)料的(de)凝(ning)固劑(ji)、硫化(hua)橡膠(jiao)崗位(wei)天然乳(ru)膠(jiao)凝(ning)結劑(ji)、造紙行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)防(fang)(fang)腐劑(ji)及(ji)廢舊紙張(zhang)張(zhang)脫墨、化(hua)工(gong)的(de)無機物(wu)(wu)化(hua)工(gong)原(yuan)材料及(ji)鹽(yan)(yan)酸脫除劑(ji)，預防(fang)(fang)麥子、iPhone、大(da)白菜等腐爛及(ji)食材添加劑(ji)、智取金屬鈉(na)以及(ji)他(ta)納(na)化(hua)學物(wu)(wu)質、鋼(gang)材熱處(chu)理(li)物(wu)(wu)質等。在水處(chu)理(li)、道路(lu)清雪、制冷(leng)機冷(leng)凍等層面，常有廣泛的(de)用(yong)(yong)途。

實(shi)際(ji)上工業(ye)用鹽(yan)一般也都(dou)是(shi)指(zhi)氯(lv)化(hua)(hua)(hua)鈉，偶爾指(zhi)的(de)(de)是(shi)亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉，但是(shi)教科書上寫的(de)(de)說(shuo)工業(ye)鹽(yan)就(jiu)是(shi)亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉，這(zhe)是(shi)很大(da)的(de)(de)誤解。實(shi)際(ji)上，搞(gao)過工業(ye)的(de)(de)人都(dou)知道，亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉比氯(lv)化(hua)(hua)(hua)鈉貴，不會有(you)人有(you)意(yi)地(di)拿亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉來(lai)制假(jia)食鹽(yan)，那得虧(kui)死。亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉被(bei)稱為工業(ye)鹽(yan)更多是(shi)因為其形似(si)氯(lv)化(hua)(hua)(hua)鈉而被(bei)誤傳，一開始工業(ye)鹽(yan)就(jiu)是(shi)單(dan)獨指(zhi)氯(lv)化(hua)(hua)(hua)鈉，只是(shi)相比于(yu)食用鹽(yan)來(lai)說(shuo)純度低一些。

工業鹽(yan)(yan)有(you)(you)很多用(yong)(yong)途。鍋爐軟化(hua)(hua)用(yong)(yong)的(de)工業鹽(yan)(yan)是(shi)非常常見的(de)，小編曾(ceng)經跟(gen)廠家了解(jie)過，其實就是(shi)海鹽(yan)(yan)直接曬(shai)成的(de)，因為含(han)有(you)(you)鐵離(li)子(zi)，外觀呈淡黃色（也有(you)(you)呈粉色的(de)），理論(lun)上不含(han)亞硝酸(suan)鈉，但(dan)含(han)有(you)(you)一些氯化(hua)(hua)鈣、氯化(hua)(hua)鎂、氯化(hua)(hua)鉀什么的(de)，由于會吸潮，一般呈現大塊(kuai)，多數有(you)(you)玉米(mi)粒那(nei)么大，如果(guo)純度更(geng)高一些的(de)，則(ze)只有(you)(you)小米(mi)粒那(nei)么大。

工業(ye)(ye)鹽(yan)(yan)用于食(shi)用的(de)危(wei)害不(bu)是亞(ya)硝酸(suan)鹽(yan)(yan)的(de)危(wei)害，因(yin)為剛(gang)才說(shuo)了(le)(le)，理論上(shang)(shang)不(bu)會(hui)含(han)有亞(ya)硝酸(suan)鈉，據我所知事實上(shang)(shang)也(ye)沒(mei)有哪(na)片海的(de)海水有可能曬出亞(ya)硝酸(suan)鈉出來(lai)。但(dan)是由于沒(mei)有精制(zhi)，工業(ye)(ye)鹽(yan)(yan)可能會(hui)含(han)有一些重金屬(shu)和穩(wen)定(ding)易(yi)結晶的(de)的(de)有機(ji)物(wu)，但(dan)概(gai)率也(ye)不(bu)大(da)(da)。問(wen)題是，工業(ye)(ye)用鹽(yan)(yan)（在(zai)古(gu)代來(lai)說(shuo)就是私鹽(yan)(yan)）進入市(shi)(shi)(shi)場，對于市(shi)(shi)(shi)場會(hui)形成沖擊，中國(guo)幅員遼闊，食(shi)鹽(yan)(yan)資源分布不(bu)均勻，這意味著(zhu)如果不(bu)實行食(shi)鹽(yan)(yan)專(zhuan)賣，依(yi)靠市(shi)(shi)(shi)場的(de)話很容易(yi)出現奸商操縱(zong)市(shi)(shi)(shi)場，擾亂(luan)市(shi)(shi)(shi)場。中國(guo)到了(le)(le)今年(nian)正式停止了(le)(le)兩千多年(nian)的(de)食(shi)鹽(yan)(yan)專(zhuan)賣制(zhi)度，但(dan)沒(mei)有完全市(shi)(shi)(shi)場化，縱(zong)觀各大(da)(da)國(guo)其實食(shi)鹽(yan)(yan)都沒(mei)有全部放給市(shi)(shi)(shi)場，這是打擊假鹽(yan)(yan)的(de)核心(xin)原因(yin)。

還(huan)有一(yi)個(ge)輔助(zhu)的因(yin)素是加碘鹽(yan)(yan)，工業鹽(yan)(yan)制販(fan)假鹽(yan)(yan)肯定(ding)不(bu)會加碘。但(dan)這個(ge)問題現在爭議很大，低碘鹽(yan)(yan)和無碘鹽(yan)(yan)正(zheng)在慢慢成(cheng)為主流。