食(shi)(shi)鹽(yan)是(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)們日常生活當中必不可少的(de)(de)，它(ta)的(de)(de)主要成(cheng)(cheng)分是(shi)(shi)氯(lv)化(hua)鈉，還含有(you)人(ren)(ren)(ren)體(ti)所需要的(de)(de)碘元(yuan)素等(deng)等(deng)。工(gong)業鹽(yan)的(de)(de)主要成(cheng)(cheng)分雖然跟食(shi)(shi)鹽(yan)一樣也氯(lv)化(hua)鈉，但是(shi)(shi)其中含有(you)一些超標的(de)(de)重(zhong)(zhong)金屬，這(zhe)(zhe)些物質(zhi)是(shi)(shi)對人(ren)(ren)(ren)體(ti)有(you)傷(shang)害的(de)(de)，雖然食(shi)(shi)用的(de)(de)味道(dao)差不多，但是(shi)(shi)工(gong)業鹽(yan)里的(de)(de)這(zhe)(zhe)些雜質(zhi)會(hui)(hui)讓人(ren)(ren)(ren)慢(man)慢(man)的(de)(de)中毒，長期(qi)累積重(zhong)(zhong)金屬的(de)(de)話就(jiu)會(hui)(hui)造(zao)成(cheng)(cheng)人(ren)(ren)(ren)頭暈、心機損傷(shang)、神經炎、器官(guan)衰(shuai)竭等(deng)重(zhong)(zhong)大危害，工(gong)業鹽(yan)當中還有(you)一個人(ren)(ren)(ren)無法(fa)承(cheng)受的(de)(de)元(yuan)素，那(nei)就(jiu)是(shi)(shi)亞硝酸鹽(yan)，這(zhe)(zhe)會(hui)(hui)導致人(ren)(ren)(ren)中毒，它(ta)進人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)體(ti)后會(hui)(hui)讓人(ren)(ren)(ren)體(ti)內(nei)低鐵血紅蛋(dan)白變為高鐵血紅蛋(dan)白，一遇到氧(yang)氣后就(jiu)會(hui)(hui)造(zao)成(cheng)(cheng)人(ren)(ren)(ren)缺鹽(yan)。三克亞硝酸鹽(yan)就(jiu)會(hui)(hui)造(zao)成(cheng)(cheng)人(ren)(ren)(ren)死(si)亡，千(qian)萬不要誤食(shi)(shi)。

食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)是維持人(ren)類生命所(suo)需要的(de)食(shi)品之一(yi)(yi)，其主(zhu)要成分是氯化鈉(na)，并(bing)含(han)有(you)碘等(deng)人(ren)體所(suo)需的(de)元(yuan)素。工(gong)(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)其主(zhu)要成分雖然也(ye)是氯化鈉(na)，但會(hui)(hui)不同程度地含(han)有(you)一(yi)(yi)些(xie)雜質(zhi)(zhi)且(qie)重金屬超標，這(zhe)些(xie)雜質(zhi)(zhi)會(hui)(hui)對人(ren)體產生危害，所(suo)以從口(kou)感上沒有(you)大的(de)區別，并(bing)且(qie)鹽(yan)(yan)(yan)作(zuo)為烹飪中(zhong)調味品，使用(yong)量也(ye)是有(you)限的(de)，所(suo)以工(gong)(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)冒充(chong)食(shi)用(yong)鹽(yan)(yan)(yan)對人(ren)體的(de)危害多(duo)是一(yi)(yi)個慢性的(de)過程，比如工(gong)(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)中(zhong)可(ke)(ke)能(neng)會(hui)(hui)含(han)鉛、砷(shen)、汞、鎘(ge)及亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)(yan)等(deng)雜質(zhi)(zhi)，重金屬長(chang)期(qi)蓄積可(ke)(ke)能(neng)會(hui)(hui)引(yin)起頭暈、皮(pi)膚病、心(xin)肌損傷(shang)、神經炎、多(duo)器官(guan)功能(neng)障礙、肌肉痙攣、腹痛、嘔(ou)吐、骨(gu)痛、腎炎，甚至致癌、致畸(ji)。特別是對孕婦(fu)和兒童(tong)危害非常大。同時，工(gong)(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)如果不含(han)碘，長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)會(hui)(hui)引(yin)起碘缺乏癥。甲(jia)狀腺腫(zhong)大（俗稱大脖子(zi)病）是碘缺乏癥的(de)一(yi)(yi)個典型(xing)表現。

      工業鹽若含有(you)亞硝酸鹽，是比較嚴重(zhong)的(de)(de)一種(zhong)情(qing)況，會引發中毒。亞硝酸鹽進(jin)入體內后能使(shi)體內攜氧(yang)的(de)(de)低鐵血紅蛋白，變成高(gao)鐵血紅蛋白。高(gao)鐵血紅蛋白一遇到氧(yang)，就牢固地(di)結合起(qi)來，不易分(fen)離。這樣，人(ren)體的(de)(de)全身組織就會缺氧(yang)。

      當人(ren)體攝入0.3～0.5克亞硝酸鹽，即(ji)可引起急(ji)性中(zhong)毒，3克即(ji)可置人(ren)于死地。人(ren)體一(yi)旦中(zhong)毒，十幾(ji)分鐘就會(hui)(hui)發病，會(hui)(hui)出現頭(tou)暈、頭(tou)脹、耳鳴、全身無力(li)、手腳麻、惡心嘔吐、腹(fu)瀉(xie)、呼吸(xi)困難等癥狀，嚴重時(shi)發生(sheng)抽(chou)搐(chu)、昏迷。一(yi)旦出現亞硝酸鹽中(zhong)毒，在急(ji)救(jiu)車(che)到來之前，讓中(zhong)毒者引用(yong)牛(niu)奶或蛋清，可以(yi)起到緩解作(zuo)用(yong)。