食(shi)鹽(yan)是(shi)人(ren)們日常生(sheng)活當中必不可少的(de)，它的(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)分是(shi)氯化鈉，還含有人(ren)體(ti)(ti)所需要(yao)的(de)碘(dian)元素等等。工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)鹽(yan)的(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)分雖然跟食(shi)鹽(yan)一樣也(ye)氯化鈉，但是(shi)其中含有一些(xie)超(chao)標的(de)重金屬(shu)，這些(xie)物質是(shi)對人(ren)體(ti)(ti)有傷(shang)害的(de)，雖然食(shi)用的(de)味道差不多，但是(shi)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)鹽(yan)里的(de)這些(xie)雜質會讓人(ren)慢慢的(de)中毒(du)，長期累積重金屬(shu)的(de)話就會造(zao)(zao)成(cheng)人(ren)頭暈、心(xin)機損(sun)傷(shang)、神經(jing)炎、器(qi)官(guan)衰(shuai)竭等重大危害，工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)鹽(yan)當中還有一個(ge)人(ren)無法承受的(de)元素，那就是(shi)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)，這會導致(zhi)人(ren)中毒(du)，它進人(ren)人(ren)體(ti)(ti)后會讓人(ren)體(ti)(ti)內低鐵血紅蛋白(bai)(bai)變為(wei)高(gao)鐵血紅蛋白(bai)(bai)，一遇(yu)到氧氣(qi)后就會造(zao)(zao)成(cheng)人(ren)缺(que)鹽(yan)。三克亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)就會造(zao)(zao)成(cheng)人(ren)死亡，千萬不要(yao)誤食(shi)。

食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)是(shi)維持(chi)人類(lei)生命所(suo)需要(yao)的(de)食(shi)(shi)品之一，其主要(yao)成分(fen)是(shi)氯化(hua)鈉，并(bing)含有(you)碘等人體(ti)(ti)所(suo)需的(de)元(yuan)素。工(gong)業鹽(yan)(yan)其主要(yao)成分(fen)雖然也(ye)是(shi)氯化(hua)鈉，但會(hui)不(bu)同程度地含有(you)一些(xie)雜(za)(za)(za)質且重(zhong)金(jin)屬超標，這些(xie)雜(za)(za)(za)質會(hui)對(dui)人體(ti)(ti)產(chan)生危害，所(suo)以(yi)(yi)從口感(gan)上沒有(you)大(da)的(de)區別，并(bing)且鹽(yan)(yan)作為烹(peng)飪中調味品，使用量也(ye)是(shi)有(you)限的(de)，所(suo)以(yi)(yi)工(gong)業鹽(yan)(yan)冒充食(shi)(shi)用鹽(yan)(yan)對(dui)人體(ti)(ti)的(de)危害多是(shi)一個慢(man)性(xing)的(de)過程，比如(ru)工(gong)業鹽(yan)(yan)中可能會(hui)含鉛、砷、汞、鎘及亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)等雜(za)(za)(za)質，重(zhong)金(jin)屬長期蓄積可能會(hui)引(yin)起頭(tou)暈(yun)、皮(pi)膚病(bing)、心肌損傷(shang)、神經炎、多器官功能障礙、肌肉痙攣(luan)、腹痛(tong)、嘔吐、骨痛(tong)、腎(shen)炎，甚至致癌、致畸(ji)。特別是(shi)對(dui)孕婦和兒童危害非常(chang)大(da)。同時(shi)，工(gong)業鹽(yan)(yan)如(ru)果不(bu)含碘，長期食(shi)(shi)用會(hui)引(yin)起碘缺乏癥(zheng)。甲狀腺(xian)腫大(da)（俗稱大(da)脖子(zi)病(bing)）是(shi)碘缺乏癥(zheng)的(de)一個典型表(biao)現。

      工業鹽若含有亞(ya)硝(xiao)酸鹽，是比(bi)較嚴重(zhong)的(de)(de)一種(zhong)情況，會(hui)引發中毒(du)。亞(ya)硝(xiao)酸鹽進入體(ti)內后能使體(ti)內攜氧的(de)(de)低鐵(tie)血(xue)紅蛋白(bai)(bai)，變成高(gao)鐵(tie)血(xue)紅蛋白(bai)(bai)。高(gao)鐵(tie)血(xue)紅蛋白(bai)(bai)一遇(yu)到(dao)氧，就(jiu)牢固地結(jie)合起來，不易分(fen)離。這樣，人體(ti)的(de)(de)全身組織就(jiu)會(hui)缺氧。

      當(dang)人體攝(she)入0.3～0.5克亞(ya)硝酸鹽，即(ji)可(ke)引(yin)(yin)起急性中(zhong)(zhong)毒，3克即(ji)可(ke)置人于死地。人體一旦(dan)中(zhong)(zhong)毒，十幾(ji)分(fen)鐘就會發病，會出(chu)現(xian)頭暈、頭脹(zhang)、耳(er)鳴、全(quan)身無力、手腳麻、惡心(xin)嘔吐、腹(fu)瀉、呼吸困難等癥(zheng)狀，嚴(yan)重時發生抽搐、昏迷。一旦(dan)出(chu)現(xian)亞(ya)硝酸鹽中(zhong)(zhong)毒，在急救車到來(lai)之(zhi)前(qian)，讓中(zhong)(zhong)毒者引(yin)(yin)用(yong)牛奶或蛋(dan)清，可(ke)以(yi)起到緩解作用(yong)。