由于(yu)食(shi)鹽(yan)和(he)亞(ya)硝酸(suan)(suan)鈉外型與和(he)小(xiao)(xiao)麥面粉(fen)十分(fen)相(xiang)似，肉眼真是(shi)(shi)無法(fa)辨(bian)別(bie)，而且(qie)味兒上(shang)也沒辦法(fa)和(he)食(shi)鹽(yan)辨(bian)別(bie)。由于(yu)食(shi)鹽(yan)中的(de)(de)碘(dian)要以(yi)碘(dian)酸(suan)(suan)鉀的(de)(de)方法(fa)存有，木薯(shu)淀(dian)粉(fen)遇碘(dian)之后(hou)轉化成絡合(he)物而顯色(se)(se)。因此(ci)可以(yi)應用(yong)(yong)木薯(shu)淀(dian)粉(fen)開展(zhan)檢(jian)測(ce)。而碰(peng)到亞(ya)硝酸(suan)(suan)鈉則先呈(cheng)墨綠后(hou)呈(cheng)紅黃色(se)(se)最終出(chu)現(xian)棕(zong)紅色(se)(se)，因此(ci)在(zai)辨(bian)別(bie)上(shang)要求(qiu)根據在(zai)上(shang)世紀(ji)90年代，也有某些(xie)騎著(zhu)單車的(de)(de)走街串(chuan)戶的(de)(de)小(xiao)(xiao)攤販，到鄉村來(lai)售那類(lei)大砂(sha)類(lei)的(de)(de)鹽(yan)!它(ta)是(shi)(shi)童年的(de)(de)我的(de)(de)記憶!隨后(hou)家(jia)中買來(lai)這種鹽(yan)后(hou)，一般(ban)用(yong)(yong)于(yu)腌漬(zi)蘿卜咸菜，這類(lei)大顆(ke)粒(li)鹽(yan)是(shi)(shi)粗(cu)(cu)鹽(yan)，粗(cu)(cu)鹽(yan)是(shi)(shi)海(hai)鹽(yan)歷經粗(cu)(cu)略地生(sheng)產加(jia)工(gong)后(hou)的(de)(de)物質，也挺大粒(li)一棵(ke)。粗(cu)(cu)鹽(yan)能吃的(de)(de)，只(zhi)不(bu)過是(shi)(shi)有殘渣(zha)，沒有加(jia)碘(dian)。此(ci)外工(gong)業化生(sheng)產中采用(yong)(yong)的(de)(de)大顆(ke)粒(li)鹽(yan)是(shi)(shi)工(gong)業用(yong)(yong)鹽(yan)，是(shi)(shi)不(bu)可以(yi)服用(yong)(yong)的(de)(de)，怎(zen)樣(yang)來(lai)區(qu)別(bie)他們呢？

大顆(ke)粒粗鹽

 專(zhuan)家(jia)指出顧客，腌漬蘿卜咸菜能(neng)夠用(yong)銷售市(shi)場(chang)上售賣的(de)大顆粒(li)(li)(li)鹽(yan)，這類大粒(li)(li)(li)鹽(yan)相對性于(yu)加碘食鹽(yan)不但價格低，并(bing)且不容易(yi)溶(rong)化，非(fei)常(chang)(chang)合適腌漬蘿卜咸菜。要留(liu)意的(de)千(qian)(qian)萬(wan)別選購工(gong)業(ye)鹽(yan)，大顆粒(li)(li)(li)工(gong)業(ye)鹽(yan)帶有多種多樣(yang)金(jin)屬鎘(ge)，服用(yong)過多非(fei)常(chang)(chang)容易(yi)中(zhong)毒了，千(qian)(qian)萬(wan)別圖劃算選購。

 工(gong)業(ye)鹽(yan)歸屬于非食鹽(yan)，關鍵成(cheng)份(fen)是(shi)(shi)亞(ya)硝(xiao)酸鈉，有害，主要(yao)用于化工(gong)廠生產制造，具備提色、抗菌(jun)防腐蝕(shi)功效。因為亞(ya)硝(xiao)酸鈉是(shi)(shi)強致(zhi)癌物，有害，其使(shi)身體中毒了(le)的(de)(de)原理為亞(ya)硝(xiao)酸鈉具備必須的(de)(de)還原性，進到(dao)身體后，可讓血夜(ye)中的(de)(de)低鐵(tie)(tie)血紅(hong)(hong)蛋白(bai)濃度空氣氧化變成(cheng)高(gao)鐵(tie)(tie)動(dong)車(che)血紅(hong)(hong)蛋白(bai)濃度，喪失運氧的(de)(de)作用，造成(cheng)機構(gou)氧氣不足，使(shi)身體出現(xian)烏青而中毒了(le)。過(guo)多吃入工(gong)業(ye)用鹽(yan)中毒了(le)后病發快速(su)，但(dan)也(ye)是(shi)(shi)危險期，導(dao)致(zhi)的(de)(de)不良(liang)影響是(shi)(shi)麻(ma)木毛細(xi)(xi)血管健(jian)身運動(dong)神經(jing)中樞(shu)、吸(xi)(xi)氣神經(jing)中樞(shu)及周邊毛細(xi)(xi)血管，產生高(gao)鐵(tie)(tie)動(dong)車(che)血紅(hong)(hong)蛋白(bai)濃度。亞(ya)急性中毒了(le)主要(yao)表(biao)現(xian)為渾身無力、頭疼、頭昏、惡(e)心想(xiang)吐(tu)、惡(e)心嘔(ou)吐(tu)、拉肚子、乳房急迫感、呼吸(xi)(xi)不暢，查驗(yan)見(jian)肌(ji)膚(fu)粘(zhan)膜顯著紫紺；比(bi)較嚴重狀況下(xia)，心率降低、暈厥、身亡。

食鹽(yan)和工(gong)業(ye)鹽(yan)的(de)差別：

1.構造上：食用(yong)鹽是較純粹(cui)的(de)氧化(hua)鈉(na)。工業用(yong)鹽中除帶(dai)有(you)氧化(hua)鈉(na)以外，也有(you)超標(biao)準的(de)亞硝酸(suan)鈉(na)，

2.特(te)性(xing)上：食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)鹽(yan)特(te)性(xing)較平穩，溶液(ye)呈(cheng)中性(xing)化(hua)(hua)(hua)。亞(ya)硝酸鈉在(zai)干躁(zao)標準下比(bi)較平穩，但(dan)能遲緩消化(hua)(hua)(hua)吸(xi)收氧而空氣氧化(hua)(hua)(hua)成硝酸鈉，溶液(ye)呈(cheng)偏堿。3.外型上：二者都(dou)呈(cheng)乳(ru)白色(se)，獨特(te)狀況下食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)鹽(yan)也將會顯(xian)淡(dan)黃色(se)或淺藍色(se)，亞(ya)硝酸鈉也將會微顯(xian)淺黃色(se)。二者都(dou)呈(cheng)結晶(jing)狀，在(zai)光學顯(xian)微鏡下幾何圖形型體有必須的差別(bie)，但(dan)用(yong)(yong)(yong)人眼是辨別(bie)出不來(lai)的。4.溶解度：亞(ya)硝酸鈉和食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)鹽(yan)都(dou)非常容易溶解水(shui)，易潮解，無異味。5.味兒：亞(ya)硝酸鈉略微甜味，食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)鹽(yan)甜味偏重(zhong)，服用(yong)(yong)(yong)時靠味蕾無法辨別(bie)。

工(gong)業(ye)鹽的危害和中毒癥狀 

　　工業鹽中除(chu)含有大量(liang)的致癌(ai)物亞硝酸鹽以外還有可(ke)能含有鉛、砷(shen)等有害物質(zhi)。如果(guo)攝入一定量(liang)會(hui)出(chu)現頭痛(tong)(tong)、乏力(li)、惡(e)心、嘔吐、腹痛(tong)(tong)、腹瀉等癥狀。嚴重(zhong)者出(chu)現意(yi)識喪(sang)失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死(si)亡。發生以上癥狀，要立(li)即送往醫院。 

　　如(ru)何區(qu)別工業鹽和食用(yong)鹽 

　　首先觀察(cha)鹽(yan)(yan)的(de)顆粒(li)大(da)小和色澤。一般而言(yan)，工業鹽(yan)(yan)的(de)顆粒(li)比較(jiao)大(da)，含雜質(zhi)比較(jiao)多(duo)(duo)，因此會顯得粗(cu)黑，而加了碘的(de)食用鹽(yan)(yan)則多(duo)(duo)數(shu)顆粒(li)小，色澤比較(jiao)白。其次，袋裝(zhuang)私鹽(yan)(yan)的(de)包裝(zhuang)比較(jiao)粗(cu)糙，往(wang)往(wang)既無生(sheng)產地(di)，也沒(mei)有生(sheng)產標(biao)準，更沒(mei)有哪家公司監制、銷(xiao)售的(de)字樣。而正規食鹽(yan)(yan)則注(zhu)明(ming)“鹽(yan)(yan)務局監制”。