小蘇打，即碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。碳酸氫鈉，是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體（如:果汁）中反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快，是一種工業用化學品，它的功效有哪些呢？一起來看

小蘇打

1、用作食品(pin)工作的(de)發(fa)酵劑、汽(qi)水和冷(leng)飲(yin)中二氧化碳的(de)發(fa)生劑、黃(huang)油的(de)保存劑。

2、可直接(jie)作為制藥工業的原(yuan)料，用(yong)于治療胃酸(suan)過(guo)多。

3、可(ke)用于電影制片、鞣革(ge)、選礦、冶煉、金屬(shu)熱處理，以及用于纖維、橡膠工(gong)業等。

4、用作(zuo)羊毛(mao)的洗滌劑、泡沫滅(mie)火劑，以及(ji)用于農業浸種等(deng)。

5、小蘇打放置于(yu)空氣(qi)中，具有除(chu)去臭(chou)味(wei)、吸收(shou)濕氣(qi)的功(gong)能，放久(jiu)了之(zhi)后， 還可以拿來當做清潔劑。

6、由于小蘇打原本是用來做面包的發酵劑，是可以食用的，所以添加清水中拿來擦地時，不必擔心化學物質的殘留。

7、不會對皮膚造成任何刺激，所以不戴手套，也(ye)可以安心使用。

8、食品工(gong)(gong)業(ye)中一種應用(yong)最(zui)廣泛的疏松劑(ji)(ji)，用(yong)于生產(chan)餅干、糕(gao)點、饅(man)頭、面(mian)包(bao)等，是汽水(shui)飲料中二氧化碳(tan)的發(fa)生劑(ji)(ji)；可(ke)與明(ming)礬(fan)(fan)復合(he)為堿性發(fa)酵(jiao)粉，也可(ke)與純堿復合(he)為民用(yong)石(shi)堿；還可(ke)用(yong)作(zuo)黃油保存劑(ji)(ji)。消防器材中用(yong)于生產(chan)酸堿滅(mie)火(huo)機和泡(pao)沫滅(mie)火(huo)機。橡膠(jiao)工(gong)(gong)業(ye)利用(yong)其與明(ming)礬(fan)(fan)、H發(fa)孔劑(ji)(ji)配合(he)起均勻發(fa)孔的作(zuo)用(yong)用(yong)于橡膠(jiao)、海棉(mian)生產(chan)。冶金(jin)工(gong)(gong)業(ye)用(yong)作(zuo)澆鑄鋼錠的助熔(rong)劑(ji)(ji)。機械工(gong)(gong)業(ye)用(yong)作(zuo)鑄鋼(翻砂)砂型(xing)(xing)的成型(xing)(xing)助劑(ji)(ji)。印染(ran)工(gong)(gong)業(ye)用(yong)作(zuo)染(ran)色印花的固色劑(ji)(ji)，酸堿緩沖劑(ji)(ji)，織物染(ran)整的后(hou)處理劑(ji)(ji)。醫藥工(gong)(gong)業(ye)用(yong)作(zuo)制酸劑(ji)(ji)的原(yuan)料。

9、如(ru)果家里養(yang)了寵(chong)物，往(wang)地(di)毯(tan)上撒(sa)些(xie)小蘇打，可(ke)以(yi)去除尿躁味。若是(shi)水泥地(di)面，可(ke)以(yi)撒(sa)上小蘇打，再(zai)加一點醋(cu)，用刷子刷地(di)面，然后用清水沖凈(jing)即可(ke)。

10、加一點(dian)小(xiao)蘇(su)打(da)在洗(xi)面(mian)奶(nai)里，或者用小(xiao)蘇(su)打(da)和燕麥片做面(mian)膜(mo)，有助于(yu)改善肌膚；在洗(xi)發香(xiang)波里加少量小(xiao)蘇(su)打(da)，可以清除殘留的(de)發膠和定型(xing)膏。

食(shi)用(yong)小(xiao)蘇打(da)是指有(you)別于(yu)工業用(yong)堿(jian)(jian)(jian)的(de)純堿(jian)(jian)(jian)(碳酸鈉)和小(xiao)蘇打(da)(碳酸氫鈉)。小(xiao)蘇打(da)是由純堿(jian)(jian)(jian)的(de)溶(rong)(rong)液或結晶吸(xi)收(shou)二氧化碳之后的(de)制成品。所以，小(xiao)蘇打(da)在(zai)有(you)些地方也被稱作食(shi)用(yong)堿(jian)(jian)(jian)（粉末狀(zhuang)）。小(xiao)蘇打(da)呈固體狀(zhuang)態(tai)，圓(yuan)形，色(se)潔白(bai)，易溶(rong)(rong)于(yu)水。

小蘇打主要用(yong)途

小蘇打(da)(da)也叫發(fa)酵(jiao)(jiao)蘇打(da)(da)，一般都(dou)是在烤(kao)面包或是蛋糕的時(shi)候(hou)使(shi)用(yong)，可以使(shi)發(fa)酵(jiao)(jiao)更加(jia)(jia)徹底，使(shi)糕體更加(jia)(jia)松軟，也可以用(yong)于泡(pao)制豆(dou)類(lei)，加(jia)(jia)快(kuai)豆(dou)類(lei)的膨脹(zhang)。

但實際上，小蘇打的(de)用途遠不(bu)止這些。

1.使(shi)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)更(geng)容易剝殼(ke)。食品科學家曾說過，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)很難剝殼(ke)是(shi)跟它的(de)(de)酸(suan)堿度有關。由于(yu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)酸(suan)堿度較低，所以，蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)容易黏在蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)，導(dao)致雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)難以剝殼(ke)。我們可以在煮(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)時候，加一點蘇(su)打粉，以便提高(gao)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)酸(suan)堿度，這(zhe)樣，煮(zhu)(zhu)(zhu)好的(de)(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)就容易剝殼(ke)了。但是(shi)，蘇(su)打粉可能會使(shi)煮(zhu)(zhu)(zhu)好的(de)(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)有一股硫磺的(de)(de)味道，所以要注意用量。

2.清(qing)潔(jie)爐具(ju)。由(you)于長(chang)期使(shi)用爐具(ju)，爐具(ju)不免(mian)沾上難以清(qing)除(chu)的(de)污(wu)垢(gou)(gou)和油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)。這種情(qing)況下，利用蘇打粉就能把(ba)爐具(ju)清(qing)潔(jie)干(gan)凈。蘇打粉的(de)清(qing)潔(jie)功(gong)效(xiao)在于它(ta)的(de)溫和弱(ruo)堿性。爐具(ju)上的(de)污(wu)垢(gou)(gou)和油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)含有脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)，蘇打粉能與脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)發生(sheng)反(fan)應形成肥(fei)皂，而(er)肥(fei)皂又能清(qing)除(chu)掉污(wu)垢(gou)(gou)、油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)。

3.制(zhi)作蛋(dan)糕(gao)曲(qu)奇餅。我們可以用蘇打粉(fen)制(zhi)作蛋(dan)糕(gao)曲(qu)奇。由于蘇打粉(fen)遇熱會自(zi)發，因此(ci)在(zai)制(zhi)作曲(qu)奇的過程中，加入(ru)蘇打粉(fen)，可以使曲(qu)奇膨脹得像蛋(dan)糕(gao)一樣(yang)。

4.除(chu)臭。大蒜(suan)、洋蔥等這些蔥科類植物會讓(rang)我(wo)們的菜式更加(jia)(jia)美味(wei)(wei)，但是(shi)，它們留在我(wo)們手上的味(wei)(wei)道卻遲遲不散。面(mian)對這種狀況，我(wo)們可(ke)以(yi)用(yong)一湯(tang)匙蘇(su)打粉來搓手，也(ye)可(ke)以(yi)加(jia)(jia)入一些洗(xi)(xi)手液，接著(zhu)再(zai)用(yong)清水沖洗(xi)(xi)。蘇(su)打粉能緩沖酸性(xing)物質和(he)堿性(xing)物質，起到中和(he)作用(yong)。

5.加速洋(yang)(yang)蔥褐(he)變(bian)。焦糖洋(yang)(yang)蔥美味可口，但是要花很長時間制作。為(wei)了加速焦糖洋(yang)(yang)蔥的(de)(de)褐(he)變(bian)過程(cheng)，可以加入1/4茶匙蘇(su)打粉(fen)。因為(wei)蘇(su)打粉(fen)能提高洋(yang)(yang)蔥的(de)(de)酸堿度，使其快(kuai)速褐(he)變(bian)。

小蘇打(da)是一(yi)種天然物質，其(qi)水溶液呈弱堿性，不(bu)會對日常用水造成污(wu)染。小蘇打(da)的(de)(de)粉(fen)末還可以作為天然的(de)(de)潤(run)滑粉(fen)，也(ye)可以當作洗滌劑或是調和劑，可以很輕(qing)易地去除(chu)不(bu)銹鋼物品上的(de)(de)水漬，衣物上的(de)(de)各種污(wu)漬等。